¿Por qué es importantísimo comer alimentos que ayudan a producir óxido nítrico?

El óxido nítrico muy famoso hoy en día, cuyos beneficios generales para el cuerpo compartimos en el artículo previo, puede producirse también a partir de alimentos ricos en nitratos, los cuales, por medio de una reacción química, le donan óxido nítrico al cuerpo.

El óxido nítrico es producido a partir de alimentos ricos en compuestos llamados

NITRATOS, por unas bacterias que solo viven en la lengua. Otra forma natural del cuerpo para producirlo; es a partir del aminoácido llamado L- Arginina, pero con el envejecimiento se va perdiendo la enzima que hace esto y allí la importancia de la comida y de la práctica del “Ohm”.

Los vegetales ricos en nitratos son: el perejil y la espinaca son los vegetales más altos en nitratos, otros son: la remolacha, la rúcula, la lechuga, el bok choy o pak choi (un tipo de col o acelga china), el repollo chino, el repollo blanco y el ajoporro o cebolla puerro. La borraja es un vegetal que se consume en ciertas partes de España alto en nitratos. El brócoli crudo es alto en nitratos, pero como lo tenemos que comer cocido, baja mucho este compuesto. Es otra la razón poderosísima para comer brócoli que puedes leer en el siguiente artículo.

Es importante conocer que el hervir redujo los niveles de nitrato en las verduras de hoja verde frescas entre un 47 y un 59 % en un estudio y el proceso de fritura en aceite de soja aumentó el contenido de nitrato entre un 159 y un 309 %.

Otro dato importante es que los niveles de nitratos en verduras de hoja verde son mayores cuando se cultivan en invernadero o en condiciones de iluminación reducida. Pero muchas veces no sabemos de dónde vienen nuestros vegetales...

Un estudio en personas hipertensas encontró que comer una ensalada con mínimo 250 gramos de vegetales ricos en nitratos diario, bajaba la presión arterial sistólica y diastólica en 4 mm de mercurio y 2 mm de mercurio respectivamente. El efecto se suele ver con el consumo de los vegetales en ensalada, pero NO en jugo. Me pregunto yo, pienso que quizás es importante la MASTICACIÓN para que en la lengua ocurra el proceso.

Hay otros alimentos que según estudios son beneficiosos por diversas razones como: incrementan la producción de óxido nítrico o que son ricos en su moléculas precursoras (a partir de las que se forma ese óxido nítrico); como el aminoácido L- Arginina o el compuesto intermediario del cuerpo llamado Citrulina o son ricos en coenzima Q10, que es una molécula que ayuda a preservar el óxido nítrico en el cuerpo.

Esos otros alimentos son: patilla, granada, frutas cítricas, vino tinto, ajo, frutos secos (maní, nueces de diversos nombres como nogal, brazil o macadamia, almendra, avellanas, pistachos, marañones o merey o cajui), chocolate oscuro, carne, pollo y pescado.

Aumenta la frecuencia de alimentos ricos en nitratos o que por otras razones, ayudan a tener un buen nivel de óxido nítrico, en la dieta familiar. Recuerda que niños de uno a tres años (menos las borraja), pueden consumir con moderación alimentos ricos en nitratos (no más de una porción en el día cuando los coman), a menos que tengan gastroenteritis bacteriana. En menores de un año si se usa ocasionalmente alcelga o espinaca no debe superar el 20% el ingrediente, en el puré ofrecido. Recuerda desechar el agua al cocerlos y guardar en el frigorífico si se consumen en el mismo día o congelarlo, si se consumen otro día y ya se concinaron, para que no sea riesgoso en niños pequeños.

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